Ingredientes bolas de verde :

• 1  lb. De hueso de res
• ¼ lb. carne de res
• 2  Cebollas coloradas
• 1  Taza de zapallo y 2 zanahorias
• 1  Rama de cebolla blanca
• 2  Pimientos / 3 choclos
• 4  Dientes de ajo machacados
• 2  hojas de col y 3 cdas. De hierbita
• 3  tiritas de verdura en cuadritos
• 2  cdas. De maní molido
• 5  verdes cocidos y 2 crudos
• ½ taza de alverjas cocidas
• 2  cdas. De hierbabuena y culantro
• 4  cdas. De pasa / 1 yuca
• sal, pimienta, comino

Preparación:

En un sartén haga un refrito con la cebolla colorada, cebolla blanca, pimiento, ajo machacado y hierbita, condimente con sal, pimienta y comino.  En una olla con  litros de agua hierva el hueso y la carne, retire la espuma, añada el zapallo, zanahoria, verduras, col, yuca, choclos picados, el maní molido, la hierbabuena y culantro, siga cocinando a fuego lento hasta que todo este suave.  Luego ponga las bolas por unos 10 o 15 minutos.

Preparación de las Bolas de Verde:

Cocine los 5 verdes en agua y sal, muélalos, y tápelos.  Ralle 2 verdes crudos, agregue aceite, achiote, amáselo bien y mézclelo con el plátano molido.  Forme las bolas, en el centro rellénelas con la mezcla de la carne y el refrito, las alverjas, zanahorias, pasas, y huevo picado.